Trabalhamos com as seguintes variedades: Barton, Stuart e Choctaw.
Barton: É nossa variedade principal por suas características próprias para indústria (casca fina, coloração clara, rendimento) e adaptação a campo (resistente a sarna por exemplo, baixa alternância em produção). Mas a nogueira-pecã precisa de mais variedades no campo para fazer a polinização cruzada.
Por isso, foi escolhida a Stuart e Choctaw.
Stuart e Choctaw: Além de terem frutos com características semelhantes (o que dá uniformidade para a produção), elas possuem a combinação de floradas quando a Barton também está. Por exemplo, quando a flor feminina da Barton está receptiva, a flor masculina da Stuart está com o pólen pronto, e vice-versa.
